未签订合同离职后老总扣工资应该怎么办

老总存有违纪行为，你可以向本地工作监管部门检举或是申请劳动仲裁。

1、未签劳动合同书，你能根据劳动法第八十二条，规定企业付款双倍工资经济补偿金；

2、依据《劳动合同法》第三十七条你一直在提早30日以书面形式告知企业，能够消除劳动合同书而且不必赔付；

3、如未足付薪水违反规定，依据《劳动合同法》的四十六条，你有权利规定企业付款经济补偿金；

4、如未缴纳社保，能够规定企业补交；

法律规定：

《劳动合同法》第八十二条　用人公司自劳动力生效日超出一个月不满意一年未与员工签订书面形式劳动合同书的，理应向员工每月付款二倍的薪水。

第三十七条　员工提早三十日以书面通知通告用人公司，能够消除劳动合同书。员工在实习期内提早三日通告用人公司，能够消除劳动合同书。

第四十六条　有以下情况之一的，用人公司理应向员工付款经济补偿金：

(一)员工按照此方法第三十八条要求消除劳动合同书的；

(二)用人公司按照此方法第三十六条要求向员工明确提出消除劳动合同书并与员工协商一致消除劳动合同书的；

(三)用人公司按照此方法第四十条要求消除劳动合同书的；

(四)用人公司按照此方法第四十一条第一款要求消除劳动合同书的；

(五)除用人公司保持或是提升 劳动合同书承诺标准续签劳动合同书，员工不同意续签的情况外，按照此方法第四十四条第一项要求停止固定不动限期劳动合同书的；

(六)按照此方法第四十四条第四项、第五项要求停止劳动合同书的；

(七)法律法规、行政规章要求的别的情况。

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