一、企业实习期没签劳动合同书欠薪该怎么办?

企业实习期没签劳动合同书欠薪的，可以向劳作行政机关举报。

《劳动合同法》

第八十五条 【未依规缴纳劳务报酬、经济补偿金等的法律依据】用人单位有下述情况之一的，由工作行政机关勒令期限付款劳务报酬、加班工资或是经济补偿金;劳务报酬小于本地最低工资的，理应付款其差值一部分;贷款逾期不付款的，勒令用人单位按应付额度百分之五十以上百分之一百下列的规范向员工加付赔偿费：

(一)未依照劳动合同书的承诺或是国家规定立即全额付款员工劳务报酬的;

二、并没有劳动合同书什么证明可以证实劳务关系?

1、个人收入证明，如工资条、工资单、薪水银行存折等;

2、工作牌、工卡;

3、入职登记表、录用通知书、申请表等;

4、公积金、社保缴费备案证实;

5、考勤表，如考勤统计表、废纸箱打卡记录等;

6、证据。

三、被欠薪可以单方面辞职吗?

被欠薪可以单方面辞职，依据要求，用人单位有下述情况之一的，员工可以解除劳动关系：

(一)未依照劳作合同约定给予安全生产或是工作标准的;

(二)未按时全额付款劳务报酬的;

(三)未依规为员工交纳社会保险金的;

(四)用人单位的管理制度违背法律法规、政策法规的要求，危害劳动者权益的;

(五)因法律规定情况导致工作无效合同的;

(六)法律法规、行政规章要求员工可以解除劳动关系的其它情况。

用人单位以暴力行为、危害或违法限定人身自由权的方式逼迫员工工作的，或是用人单位交通违章指引、强制探险工作严重危害员工生命安全的，员工可以马上解除劳动关系，不需事前告之用人单位。

实际上，用人单位不可以以在实习期环节为由不签劳动合同，劳务关系中实习期的时间段可以超出一个月，可是签书面形式劳动合同书的时长，最晚是创建劳务关系后的30天以内，不签劳动合同，且托欠员工薪水，是二种违纪行为。事实劳动关系中并没有劳务合同的，可以借助别的证明证实劳务关系。