一、老总解雇不给薪水该怎么办?

老总解雇不给薪水的，可以向工作行政机关举报，或是申请劳动仲裁。

《工资支付暂行规定》

第十八条 各个工作行政机关有权利监督公司单位工资支付的状况。公司单位有以下损害员工合法权利情形的，由工作行政机关勒令其付款员工薪水和经济补偿金，并可勒令其付款赔偿费：

(一)乱扣或 无端托欠员工薪水的;

(二)拒不付款员工增加运行时间薪水的;

(三)小于本地最低工资付款员工薪水的。

经济补偿金和补偿金的规范，按国家相关要求实行。

第十九条 员工与公司单位因工资支付产生关于劳动仲裁的，被告方可依规向劳动争议仲裁机关单位申请劳动仲裁。对仲裁裁决不服气的，可以向法院提出诉讼。

二、企业可以单方面解雇员工的情况有什么?

公司单位有下述情况之一的，员工可以终止劳动合同：

(一)未依照工作合同约定给予安全生产或是工作标准的;

(二)未立即全额付款劳务报酬的;

(三)未依规为员工交纳社会保险金的;

(四)公司单位的管理制度违背法律法规、政策法规的要求，危害劳动者权益的;

(五)因法律规定情况导致工作无效合同的;

(六)法律法规、行政规章要求员工可以解除劳动关系的其它情况。

公司单位以暴力行为、危害或是不法限定人身自由权的方式逼迫员工工作的，或是公司单位交通违章指引、强制探险工作严重危害员工生命安全的，员工可以马上终止劳动合同，不需事前告之公司单位。

三、解雇后公司不发工资申请劳动仲裁需提前准备什么原材料?

(一)《仲裁申请书》。申请者理应按规定属实精确填好《仲裁申请书》，《仲裁申请书》一式三份，在其中二份由申请者自己或其授权委托人递交仲裁委，一份由申请者存留;

(二)身份证件。申请者是员工的，递交自己身份证件的正本及影印件：申请者是公司单位的，递交本企业营业执照及影印件、本公司法人代表身份证件、授权委托人身份证件、委托授权书等;

(三)可以证实与异议人中间存有劳务关系的相关原材料，如劳动合同书(聘任合同或协议书)、消除或解除合同通知单、工资条(条)、社保交费证实等原材料及影印件;

(四)申请者在申请劳动仲裁时，仲裁委依据立案审查的必须，规定申请者递交可以证实被诉人真实身份的相关资料的，申请者理应递交。如异议人是公司单位的，理应递交其工商登记注册有关状况的证实(包含公司名称、法人代表、居住地、运营地等状况);如异议人是员工的，理应递交其自己户口所在地、现居住地详细地址、联系方式等。

总的来说，老总解雇员工而且不给发放工资的这种做法肯定是违反规定的，即使有书面通知解雇员工，都没有支配权随意扣减员工工资。被辞退的员工向行政部门部门举报或是申请劳动仲裁时，要给予企业违反规定扣减薪水的有关直接证据原材料。