企业沒有和员工签订合同员工可以申请劳动仲裁处理关于劳动仲裁。

老总不签订合同是违反规定的。由于《劳动合同法》要求，公司单位自用人之日起超出一个月不满意一年未与职工签订书面形式劳动合同书的，理应向员工每月付款二倍的薪水。公司单位违背此方法要求不与员工签订无固定期限劳动合同书的，自理应签订无固定期限劳动合同书之日起向员工每月付款二倍的薪水。

1、未签合同并不可以免去公司单位为员工交纳各种社会保险金的责任

依照法律法规，公司单位只需发生了用人个人行为，与员工产生了劳务关系，即使是沒有签劳动合同书，员工就拥有劳动合同法上要求的各种支配权，企业也承担劳动合同法上的各类责任。在其中，依规交纳各种社会保险金便是公司单位不可以免去的强制法定义务。倘若企业沒有交纳社会保险金，员工可以向工作监管部门举报，工作监管部门可以勒令企业交纳，乃至申请办理法院强制执行，并对公司单位开展惩罚。

2、企业停止或是消除事实劳动关系(解雇员工)必须依规付款经济补偿

依照法律法规的要求，假如彼此沒有签署书面形式劳动合同书，公司单位停止或是终止劳动合同时，必须依规向员工付款经济补偿，未依规付款经济补偿的，还必须加付附加的经济补偿。而如果是签署了劳动合同书，在工作合同到期时，公司单位与员工劳动合同解除时，则无需缴纳任何的经济补偿。

3、员工可以随时随地终止劳动合同，且不担负一切合同违约责任或是赔付

假如彼此签署了劳动合同书，员工要提早终止劳动合同，务必提早30日以书面形式告知企业，不然便是违反规定终止劳动合同，导致公司损害的，应当依规担负承担责任。假如工作合同约定了员工提早终止劳动合同的合同违约责任，企业还可以依规规定员工担负为合同违约责任(如合同违约金等)。可是，假如企业沒有与员工签订合同，员工不仅可以随时随地终止劳动合同，并且不用对企业承当合同违约责任或是承担责任。

4、不签劳动合同不利企业维护商业机密

商业秘密的构成要件之一，是企业务必对说白了商业机密采用了一定的保密措施。而在劳动合同书中承诺保密协议书或是签署专业的保密协议，是对保密信息采用保密措施的表达形式之一。要是没有签署保密协议书或是保密协议，确立信息保密的标准和法律依据，企业就无法证实什么归属于商业机密，是不是已对其提出的说白了商业机密采用了保密措施，进而有可能不被判定为商业机密。这对公司的发展趋势，是十分不良的。

5、不签劳动合同导致员工损害的，企业要担负承担责任

假如由于企业故意推迟不签订劳动合同书(包含工作合同到期后不立即续签劳动合同书)，导致员工薪水损害、工伤事故、诊疗等工资待遇损害的，除依规担负承担责任外，与此同时还需要付款25%的附加赔付花费。工作行政机关还能够勒令公司单位付款赔偿费、给与行政处罚法这些。

6、公司单位很有可能遭遇工作行政机关的行政处罚法

公司单位不签订合同，员工可以向工作监管部门举报，一经查证，工作行政机关可以勒令企业纠正，并可以给与处罚的惩罚。

假如员工在公司单位开展工作中得话，那麼彼此被告方是必须签订合同的啊，而且必须在劳动合同书之中明确彼此的支配权及其责任，假如老总不签劳动合同得话，那麼是归属于违反规定的个人行为，员工是可以申请办理二倍薪酬的赔偿金的。