一、在实习期可以口头上离职吗不必薪水?

在实习期可以口头上离职。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三十七条 【员工提早通告终止劳动合同】员工提早三十日以书面通告公司单位，可以终止劳动合同。员工在实习期内提早三日通告公司单位，可以终止劳动合同。

第三十八条 【员工单方面终止劳动合同】公司单位有下述情况之一的，员工可以终止劳动合同：

(一)未依照工作合同约定给予安全生产或是工作标准的;

(二)未立即全额付款劳务报酬的;

(三)未依规为员工交纳社会保险金的;

(四)公司单位的管理制度违背法律法规、政策法规的要求，危害劳动者权益的;

(五)因此方法第二十六条第一款規定的情况导致工作无效合同的;

(六)法律法规、行政规章要求员工可以解除劳动关系的其它情况。

公司单位以暴力行为、危害或是不法限定人身自由权的方式逼迫员工工作的，或是公司单位交通违章指引、强制探险工作严重危害员工生命安全的，员工可以马上终止劳动合同，不需事前告之公司单位。

二、企业欠薪申请劳动仲裁的时效性是怎么要求的?

《劳动争议调解仲裁法》

第二十七条 关于劳动仲裁申请劳动仲裁的时效性过程中为一年。仲裁时效期内从被告方了解或是理应了解其支配权被损害之日起测算。

前述規定的仲裁时效，因本人一方位另一方当时人认为支配权，或是向相关部门要求权利救济，或是另一方被告方允许履行合同而终断。从中止时起，仲裁时效期内再次测算。

因不可抗拒或有别的书面通知，被告方不可以在此条第一款規定的仲裁时效期内解除合同的，仲裁时效中断。从中止时效性的缘故清除之日起，仲裁时效期内再次测算。

劳务关系续存期内因托欠劳务报酬产生异议的，员工申请劳动仲裁不会受到此条第一款規定的仲裁时效期内的限定;可是，劳务关系停止的，理应自劳务关系停止之日起一年内明确提出。

总的来说，员工尽管可以在实习期内口头上离职，但辞职后不必薪水的这样的作法十分不理性，只需有直接证据证实是员工自行不必薪水，员工就不可以规定企业担负一切法律依据，如果是企业故意欠薪，可以到劳动局投诉。