一、实习期企业托着不给办离职流程该怎么办？

企业不给办辞职，员工可以开展劳动仲裁，还可以向本地的工作监管部门开展投诉处理。

《中华人民共和国劳动合同法》

第五十条 公司单位理应在消除或是终止合同时出示消除或是终止合同的证实，并在十五日内为员工申请办理档案资料和社保关联迁移办理手续。

员工应当彼此承诺，申请办理工作交接。公司单位按照此方法相关要求理应向职工付款经济补偿金的，在受理工作交接时付款。

公司单位对早已取消或是停止的劳动合同书的文字，最少储存二年归档。

第八十九条 公司单位违背此方法要求未向员工出示消除或是终止合同的书面形式证实，由工作行政机关行政强制执行;给员工导致危害的，理应担负承担责任。

二、离职的程序流程是怎样的？

1、员工正常情况下应提早30天将书面形式《辞职报告》交给人事行政部 ,并领到离职流程表。人事行政部对辞职员工开展离职面谈, 掌握其离职原因并做纪录。

2、依照离职流程表申请办理有关办理手续:

(1)、辞职员工将离职流程表交部门负责人签名。单位负责人以上职位须经经理签名。

(2)、由辞职员工所属单位的助手向辞职员工取回工作牌,员工指南 ,工作服装 ,办公设备,确定上缴准确无误后由助手签名确定 .

(3)、由财务部门查验辞职员工与企业在会计上能否有托欠(包含所贷款项 ,外出费用报销 )，若有托欠现场清还，无托欠则由财务部门在离职流程表里签名确定。

(4)、辞职员工在获得离职流程表里全部必须的签字后,人事行政部向员工出示"有关与XX终止劳动合同的决策"。

(5)、人事行政部分配工作人员到失业险经办单位申请办理停止、终止劳动合同报备办理手续;凭报备审查意见，到社保经办组织中断企业员工保险关联;与此同时保存辞职员工的个人公积金。如辞职员工必须迁移个人公积金则由人事行政部依据其所给予的新帐户开展迁移 ,如需取下则由员工自主申请办理。

(6)、人事行政部在员工终止劳动合同之日起30日内，到失业险经办单位申请办理失业险工资待遇审批办理手续。

(7)、人事行政部将辞职员工的个人档案再次存档，与此同时付清薪水。

综合性上边所讲的，实习期只需按照规定走的离职流程，那麼企业也必须按照规定申办离职流程，并付款对应的劳务报酬，但假如公司单位不愿意申请办理，或是是托着不申请办理得话，那麼就可以立即走法律法规的步骤，只需有正规的直接证据，就可以确保到自身的利益。