一.企业欠薪该怎么办

1.非常简单的办法是打电话举报到本地劳动部门行政执法监督中队，她们会根据《劳动保障监察条例》依规对用人公司开展监督管理，并勒令其缴纳托欠的薪水。

2.还可根据合同法第三十条的要求，用人公司托欠或是未按时付款报酬的，员工能够依规向本地法院申请支付令，人民检察院应该依规传出支付令。

3.最有效的是立即到本地工作行政机关申请办理劳动仲裁（不收费，无需刑事辩护律师），根据劳动仲裁下发的裁决书，向企业理赔，假如还不赔，可提交申请人民法院申请强制执行。

4.按以上方法索要薪水的与此同时，还可根据劳动法第八十五条的要求，规定企业按应付额度百分之五十之上百分之一百下列的规范向你加付赔偿费。

二.员工薪水该由谁担负证明责任

在许多的劳动者报酬的麻烦中，针对企业是不是现已付款薪水谁来负担证明责任彼此经常会各执一词。可是，依据国内的相关法律条文，是不是现已付款薪水的证明责任应当由用人公司来担负。

在我国《工资支付暂行规定》要求：用人公司可授权委托金融机构对公。用人公司务必书面形式纪录付款员工薪水的金额.時间.领到者的名字及其签名，并储存2年之上备查簿。用人公司在付款薪水时要向员工给予一份其本人的薪水明细。，换句话说，用人公司理应保存向员工付款薪水的材料最少要做到2年。而《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》要求：有直接证据证实一方被告方有直接证据无书面通知拒不给予，假如另一方企业认为该证据的內容不利直接证据持有者，能够确定该观点创立。因此，对是不是付款（加班加点）薪水的关于劳动仲裁应当由企业担负证明责任。

综上所述，是有关“企业欠薪该怎么办”及其“员工薪水应由谁担负证明责任”的相关员工薪水的法律法规內容，期待对处理您的薪水难题能有一定的协助。实际上，除开对薪水的质证之外，在处理劳务纠纷的环节中，还必须对职工开展质证，而许多情况下，对这个问题的质证一般并不是那样很容易的，因而，建议在碰到该类难题时，最好去咨询一下专业的刑事辩护律师，让刑事辩护律师为您给予合理的协助。